Kunkor Mantarı İle İlgili Bilinmeyenler

100

Dersim’de karların erimesi baharın gelmesi ve toprağın canlanması ile birçok faydalı bitki türü dağlarda ve Munzur Vadisi boyunca yerini alıyor. Özellikle bahar aylarında daha çok sarp kayalarda ve dağ zirvelerinde yetişen Kunkor Mantarı, gulik, lives(ışkın), kenger ve birçok bitki türü Dersim sokaklarında, tezgahlarda yerini alıyor.

Büyüklüğü ve görüntüsüyle dikkat çeken kunkor mantarının ağırlığı 6 kiloyu aşabiliyor. Dersim, Erzincan, Bingöl dağlarında yetişen bu mantar çeşidinin ismi kunkor, çakşır, çaşır olarak yöreden yöreye değişiyor.

Kunkor otu, toprakta 1 yıl kalır ve toprak altında çürür. Bu çürüyen kunkor otundan ise kunkor mantarı ürer. Gelin hep beraber saymakla bitmeyen özelliklerini ve faydalarını inceleyelim.

Kunkor Otu Faydaları

  • Oldukça etli yapıya sahiptir.
  • Yüksek lif içeriği ile metabolizmayı hızlandırır, bağırsak sağlığını olumlu yönden etkiler.
  • Yapılan pek çok araştırma; çaşır mantarının yaşam süresini uzattığını ve tümöre karşı etkili olduğunu gösteriyor. Bu mantarın yararlı olduğu dünyada yapılan pek çok çalışmada kanıtlandı.
  • Bazı yörelerde otu toz haline getirilerek yaralara sürülür. Etkili olduğu gözlemlenmiştir.
  • Yapılan bir araştırmaya göre, F3 polisakkaritler isimli karbonhidrat molekülünün, tümörleri ya da kanser hücrelerini etkisiz hale getirdiği gözlemlenmiştir.
  • İçerisindeki posa ve liften ötürü kan şekerini dengelemekte olumlu rol oynar.
  • Demir, Fosfor, Potasyum ve Magnezyum yönünden zengin bir mineral içeriğine sahiptir. Bu yüzden vücudun su ve elektrolit dengesini ve aynı zamanda kas ve sinirlerin düzgün çalışmasında rol oynar.
  • İçinde bulunan C vitamini ve antioksidan maddeler kalp sağlığını olumlu etkileyerek damar tıkanıklığına engel olur.
  • Damar tıkanıklığına engel olarak tansiyon rahatsızlığına yer vermez.

Nasıl Tüketilmeli?

  • Havadaki değişim ısı, ışık, nem gibi faktörlerden çok hızlı etkilenir. Bu yüzden besin değerlerinin kaybolmaması için çok yüksek sıcaklıklarda kızartılarak tüketilmesi sağlıklı değildir.
  • Çorba yapılarak tüketilmesi suyundan da faydalanılacağı için en yüksek besin değeri ile tüketimi demektir. Yöremizde genellikle kunkor, ızgara olarak, sote olarak veya çorba olarak tüketilmektedir. Bazı yörelerde kahvaltıda yumurta ile de tüketilmektedir.

Her besin mevsiminde güzeldir. Kunkorun da tam mevsimi iken besin değerlerinden en yüksek derecede faydalanabilmemiz için Mayıs-Haziran aylarında tüketebilirsiniz.

Sağlıkla kalın…